Retete Culinare Bune pe toate gusturile,noi si vechi!

Ingrediente:


- 1 kg de file de pastrav (de mare)

- sucul de la o jumatate de lamaie
- 1/2 kg varza acra
- 2 boabe de ienupar
- putin vin alb
- sare
- piper
- zahar
- 1 pahar de zeama de peste
- 1/8 l smantana
- 2-3 linguri de mustar


Mod de preparare :


Fileurile de pastrav ( de mare) le impartim in opt portii si turnam peste ele sucul de lamaie. Adaugam varza acra taiata, boabele de ienupar, vinul, sarea, piperul. Adaugam apoi si zaharul si fierbem inabusit cca 8 minute. Pestele il condimentam cu sare si piper si jumatatile de peste le acoperim. Turnam circa 100 gr zeama de peste, punem un capac si frigem la cuptor cca 12 minute. Smantana o fierbem pana se ingroasa, adaugam restul de zeama de peste si fierbem pana cand se ingroasa totul. Adaugam mustarul, sarea, piperul si putin zahar, dupa gust. Varza o impartim in portii si o servim cu acest sos.



Pofta buna !

Ingrediente :


- 600 gr file de vitel

- putin unt sau margarina
- sare
- piper
- 2 rosii
- 2 legaturi de hrean(salbatic) curatat
- 1/2 pahar vin alb
- 4 linguri de smantana sau caimac
- nuca de India
- Garnisire cu : 1 punga de fasole verde din congelator


Mod de preparare :


Fileul de vitel il impartim in 8 bucati, il turtim putin cu palma si il saram. Rosiile le taiem felii de aproximativ 1 cm grosime ( sa obtinem 8 bucati) si pregatim hreanul. Frigem bucatile de file de vitel intr-un vas sa se rumeneasca. Feliile de rosii le fierbem in zeama lor si le punem in vasul cu carne. Restul de zeama il diluam cu vin, turnam deasupra caimac sau smantana si condimentam cu nuca de India. Frunzele de hrean salbatic le asezam pe rosii si turnam peste ele sosul gros.

Ingrediente : 


- Cate o legatura de macris, busuioc, usturoi, cinci frunze de tarhon
- zece bucati de jales
- 1 lingurita de cimbru
- 10 gr de patrunjel
- 3 linguri de crema fraiche
- 1/8 l smantana batuta
- 70 gr unt
- sare
- piper alb
- nucsor tamaios
- 1 ceapa mica
- o ceapa verde
- 3/4 l de zeama de legume sau ciorba


Mod de preparare :


 Ceapa veche si noua le taiem cubulete marunte, taiem toate verdeturile si le amestecam. Incalzim un vas la temperatura medie si topim untul. Fierbem ceapa, adaugam verdeturile si le mai fierbem putin inabusit. Adaugam creme fraiche si zeama de legume.

Restul untului il amestecam cu o lingurita de faina si o amestecam in ciorba, astfel ca ciorba se ingroasa. La sfarsit, mai adaugam 2 linguri de smantana acra, iar cu restul garnisim inainte de servire.


Pofta buna !

Ingrediente :


- 250 gr spata de porc uscata

- 750 gr varza acra
- 250 gr antricoate de porc
- 4 carnaciori
- 4-8 galusti de paine
- 1 ceapa
- sare
- piper
- chimen


Mod de preparare :


Punem in bol varza acra cu ceapa tocata marunt si chimenul, iar spata de porc deasupra. Acoperim castronul cu capacul si il incalzim pentru fierbere inabusita. Dupa aceea, fierbem inabusit cam 25 minute intr-un vas. Pregatim galustele de paine si in ultimele 20 minute le fierbem impreuna cu varza. Spata de porc uscata o stergem bine de apa si o frecam cu sare si piper. Punem intr-un vas si frigem carnea la cuptor sa se rumeneasca de ambele parti. Dupa aceea, acoperim cu un capac si la foc mic o frigem cam 25 minute. Dupa 20 minute intoarcem carnea pe partea cealalta. Carnaciorii ii frigem intr-un vas. Varza acra o servim cu spata de porc, antricoatele taiate in forma de snitele, cu carnaciorii si galustele de paine.


Pofta buna !

Ingrediente :

- 1 l/ 2 l de apa

- 50 gr grasime
- 50 gr faina
- 150 gr ceapa
- 2 cartofi
- 1 ceasca de smantana acra sau lapte
- sare , usturoi verde


Mod de preparare :


Ceapa si cartofii taiati ii fierbam in apa sarata, le dam apoi prin sita si ingrosam supa cu faina prajita auriu. La sfarsit adaugam smantana. Cand e gata, o condimentam cu usturoiul. Se serveste cu crutoane. 



Pofta buna !

Ingrediente :


- 4 snitele de caprioara sau cerb

- 1 chifla,lapte
- 50 g ciuperci( champignons)
- 100  g ciuperci
- 1 lingura de unt
- 3 linguri de untdelemn
- 1 ou
- sare,piper
- 1/2 legatura de patrunjel
- pesmet cat trebuie
- Maggi-fix pentru zeama de carne
- 1 lingura de compot de afine


Mod de preparare :


 Untul batut spuma, chifla inmuiata in lapte si scursa, oul, ciupercile, patrunjelulul taiat marunt le condimentam cu sare si piper si adaugam pesmetul pentru ca aceasta pasta sa devina mai densa. Intindem aceasta pasta pe snitel, pe care le rulam si le legam cu ata. Le frigem intr-un vas, turnam peste ele 1/2 l de apa, amestecam Maggi-fix si le fierbem inabusit la foc mic, pana devin moi. Spre sfarsit, aduagam ciupercile taiate feli si afinele.


Pofta Buna!

Ingrediente:

-1/2 bagheta de paine pentru sandvisuri

-200 g cascaval topit
-4 rosii
-4 felii de slanina
-magheran
-sare
-masline
-piper
-ulei-dupa dorinta

Mod de preparare:

Bagheta de paine se taie in felii subtiri pe care le ungem cu ulei. Pe fiecare felie punem cascaval si doua felii de rosii, 1/2 felie slanina si una sau doua masline. Presaram sare, piper si magheran. Sandvisurile le asezam intr-un vas incalzit si le coacem in cuptor 10 minute.


Pofta Buna!

Ingrediente:

-400 g sparanghel

-10 felii de sunca
-10 felii de branza
-1 legatura de patrunjel
-suc de lamaie
-400 ml smantana

Mod de preparare:

Sparanghelul bine spalat se fierbe la foc slab, apoi se adauga sucul de lamaie si frunzele de patrunjel, marunt taiat. Pe fiecare felie de sunca se pune o felie de branza, peste care se pun 3-4 sparangheli, se ruleaza si se aseaza cu atentie intr-un vas. Inainte de intrebuintare, se incalzeste vasul circa cinci minute la foc mediu. Sparanghelii rulati se frig vreo 10 minute, se ia vasul de pe foc si se toarna smantana peste el. Se serveste cald.


Pofata Buna!

Ingredienete:

-1/4 kg ficat

-1/4 kg mere
-faina
-untdelemn
-sare
-piper

Mod de preparare:

Ficatul tanar de vitel sau pasare, se taie felii de 2 cm grosime, se pipereaza putin, se da prin faina, apoi se prajeste in untdelemn pus de 1/2 cm in tigaie, 5 minute pe o parte si 5 minute pe cealalta. Nu se sareaza decat in momentul servirii la masa, deoarece sarea intareste ficatul. Merele curatate si taiate felii de 1cm grosime se prajesc in grasimea in care s-a prajit. Se sareaza si ele putin si se servesc ca garnitura.


Pofta Buna!

Ciupercile mai carnoase, mari si bine spalate, se scurg de apa pe un sevet de tifon. Se apasa putin pe servet. Se dau prin ulei pe ambele parti si se pun pe gratarul incins. Se rumenesc pe ambele parti, apoi se servesc calde cu bucatele de unt si patrunjel tocat, sau reci cu mujdei de usturoi, cu zeama de lamaie, sare, untdelemn si putina apa cat sa cuprinda bine ciupercile.


Pofta Buna!

Ingrediente:



-300 g ficat de gasca

-1 ceapa mare
-untdelemn
-sare
-piper
-100 g unt
-lapte


Mod de preparare:


Ficatul de gasca se pune intr-un vas potrivit si se toarna lapte peste el. Se tine asa 2-3 ore ca sa-si mareasca volumul si sa se albeasca. Ceapa tocata marunt se caleste 2 minute cu 4 linguri de untdelemn, se pune apoi ficatul taiat felii de 2 cm grosime. Se pun condimente si se frige inabusit la foc mic 10-15 minute. Se trece prin masina de doua ori sau prin sita inoxidabila. Se orneza cu masline, gogosari si se potriveste de sare.


Pofta Buna!

Ingrediente :


- maruntaiele de la miel (ficat, plamani, inima, rinichi)

- 100 g franzela
- 1 ceapa mare
- 50 g unt sau 5 linguri untdelemen
- 3 oua
- marar
- patrunjel
- 1/2 piept de miel ( de la un miel 5-6 kg) numai partea cu coastele


Mod de preparare :


Se impinge carnea in lungul coastelor, dupa ce s-au scos capetele afara, se rup coastele dinspre sira spinarii. Partea care ramane este formata din carne invelita in pielite, care se desfac ca o punga. Se lasa numai o singura deschizatura, restul gaurilor se cos cu ata alba. Ceapa se taie marunt, se caleste 1 minut in untdelemn sau unt, se adauga apoi maruntaiele taiate mai mic, putina sare , piper si se prajesc inabusit la foc pana scade apa ce o lasa carnea. Se dau apoi prin masina cu franzela muiata in apa si bine stoarsa. La tocatura se adauga celelalte componente si sare cat mai este nevoie. Se umple pieptul, se coase si se pune in cratita de circa 2 l. Se unge bine cu untdelemen si se adauga 3 linguri de apa in cratita. Se acopera si se da la cuptor circa 1 ora pana se rumeneste frumos. Se intoarce si se stropeste mereu cu sosul, in care se pune apa daca scade. 



Pofta Buna!

Ingrediente:



-1/4 kg urzici

-1 ceapa
-1/4 l bors
-30 g slanina afumata
-3-4 catei usuroi
-1 galbenus
-150 g smantana
-boia
-leustean
-tarhon


Mod de preparare:


Urzicile se consuma numai primavara cand sunt tinere. Se curata de iarba uscata, se spala bine in 3-4 ape, agitandu-se cu o lingura sau cu strecuratoarea, apoi se taie cat mai marunt cu cutitul si se fierb 1 ora cu ceapa tocata in 2 l de apa clocotita si putina sare. Cand sunt fierte se pune borsul se potriveste de sare si se drege cu slanina prajita, usturoi, boia, galbenus, smantana, trahon si leustean.



Pofta Buna!

Ingrediente:


-500 g faina

-150 ml lapte
-150 ml de smantana
-400 g branza framantata
-1 ou
-50 g untura
-15 ml rom
-1 plic praf de copt
-sare
-ulei pentru prajit


Mod de preparare:


Se face aluat din faina, lapte, smantana, ou, rom, si putina sare, care se framanta circa 10 minute, apoi se lasa in repaus, la rece 2 ore. Apoi, aluatul se framanta cateva minute, dupa ce s-a adaugat praful de copt. Aluatul se modeleaza in forma de sul, care se taie in 15 bucati. Din fiecare bucata se intinde o foaie de forma dreptunghiulara, care se unge cu grasime topita, se ruleaza si apoi se strange rotund ca un melc. Din fiecare bucata se intinde apoi o rondea cu diametrul de 15 cm, iar la mijloc se pune o lingurita de branza framantata.


Scovergile se prajesc in ulei, pe fiecare parte, pana se rumenesc usor.


Pofta Buna!

Ingrediente:


-100 g faina

-100 g unt
-1/4 kg ciuperci
-1/4 l lapte
100 g parmezan sau telemea
-sare
-piper
-4 oua
-marar
-patrunjel


Mod de preparare:


Se face un sos alb: faina se inabuseste cu untul 2 minute fara sa se rumeneasca, se stinge cu laptele fierbinte adaugat in 2 transe si amestecand bine de fiecare data pana se desfac toate cocoloasele. Sosul va fi mai legat, dar se pun imediat ciupercile bine spalate, stoarse bine si macinate crude in masina. Cand este aproape rece se pune branza rasa prin razatoarea cu gauri mici dupa care se pun galbenusurile. Daca compozitia este prea vartoasa se mai poate pune o lingura de smantana groasa. Se potriveste cu sare, piper, marar si patrunjel tocat, apoi se adauga albusurile batute spuma tare. Se pune in cratita de 2 l unsa cu unt sau margarina si tapetata cu pesmet.



Pofta buna!

Ingrediente:



-maruntaie de pui

-1 ceapa
-1/2 kg mere
-1 galbenus
150g smantana
-patrunjel


Mod de preparare:


Carnea taiata bucatele se pune la foc cu 2l de apa rece, putina sare si ceapa intreaga. Cand carnea este fiarta, se scoate ceapa si se adauga merele curatate de coaja si taiate felii, se fierb 10 minute. Se potriveste cu sare si se drege cu smantana, galbenus si patrunjel tocat. Daca nu este destul de acra se mai poate pune zeama de lamaie.


Pofta Buna!

Ingrediente:



-1 kg scrumbii

-150-200g maioneza cu mustar si zeama de lamaie
-1 lingurita ceapa rasa prin razatoarea cu gauri mici


Mod preparare:


Se desareaza pestele 8-10 ore, se scoate pielea, se taie fileurile trecand cu cutitul deasupra sirei spinarii, de o parte si de alta. Se curata de toate oscioarele. Se trece carnea de 2-3 ori prin masina de tocat, se amesteca apoi cu maioneza, ceapa rasa dupa gust. 


Se aseaza pe platou si se decoreaza sau se fac tarine.


Pofta Buna!

Ingrediente:

-3 oua
-3 linguri faina (75 g)
-150 g smantana groasa
-sare
-piper
-ficat


Mod Preparare:


Albusurile se bat spuma tare, se pun galbenusurile toate odata, se bat putin sa se amestece, apoi se adauga smantana, un varf de cutit sare fina, un praf de piper si faina (toate deodata) si numai pe urma si amesteca usor si putin ca sa nu se lase albusul. Se pune 1 cm de grasime in tava unsa bine cu margarina sau unt netopit si tapetata cu faina.Cand este aproape rece se unge cu pateu de ficat din conserva.

Se pastreaza la frigider in punga de nailon sa nu se usuce si la nevoie se taie felii de 1 cm grosime cat este nevoie, restul se poate pastra asa mult timp. 


Pofta Buna!